Lebensmitteltechnik - ohne Praktikum (LT_VORL)5 ECTS
(Prüfungsordnungsmodul: Lebensmitteltechnik)

Lehrveranstaltungen:

• • Lebensmitteltechnik
    (Vorlesung, 2 SWS, Cornelia Rauh, Diese Vorlesung wird als Blockveranstaltung gehalten.)
  • Übung zur Lebensmitteltechnik
    (Übung, 1 SWS, Cornelia Rauh, Details hierzu werden bei der Vorlesungsplanung bekannt gegeben (siehe Vorlesung Lebensmitteltechnik).)

Empfohlene Voraussetzungen:

• Grundkenntnisse Biochemie

• Grundkenntnisse der Verfahrenstechnik (thermisch/mechanisch)
  

Inhalt:

Vorlesung:

• Zusammensetzung und Inhaltstoffe von Lebensmitteln

• Prozess-, Struktur- und Funktionswechselwirkungen bei Lebensmitteln

• Ausgewählte konventionelle Verfahren der Lebensmittelbehandlung und –verarbeitung

• Ausgewählte innovative Verfahren der Lebensmittelbehandlung und -verarbeitung
  

Übung:

• Ausgewählte Übungen zu Hauptthemen der Lebensmitteltechnik

Lernziele und Kompetenzen:

Vorlesung:

• Vermittlung von Grundfertigkeiten der Auslegung und Bewertung von Verfahren in der Lebensmitteltechnik

• Überblick über konventionelle Verfahren

• Einblick in aktuelle Forschungsgebiete der Lebensmitteltechnik
  

Übung:

• Vermittlung von Grundfertigkeiten der Berechnung, Auslegung und Bewertung von Verfahren in der Lebensmitteltechnik

Literatur:

• wird in der Vorlesung bekanntgegeben

Organisatorisches:

Diese Vorlesung wird als Blockveranstaltung abgehalten. Es ist zwingend eine Anmeldung dafür erforderlich, damit der Zeitrahmen vereinbart werden kann. Bitte melden Sie sich bei Interesse zu Semesterbeginn über den StudOn-Link im UnivIS für diese Lehrveranstaltung an.

Verwendbarkeit des Moduls / Einpassung in den Musterstudienplan:

1. Life Science Engineering (Master of Science): ab 1. Semester
   (Po-Vers. 2007 | 1.-5. Wahlpflichtmodul | Wahlpflichtmodule | Lebensmitteltechnik)

Studien-/Prüfungsleistungen:

Lebensmitteltechnik - ohne Praktikum (Prüfungsnummer: 54201)

Prüfungsleistung, mündliche Prüfung, benotet

Anteil an der Berechnung der Modulnote: 100.0 %

Erstablegung: SS 2013, 1. Wdh.: WS 2013/2014

1. Prüfer:

Rainer Buchholz